Ma'aunin Ma'aunin Ruwan Mangoro
Mangoro ya samo asali daga Asiya kuma yanzu ana noma shi a yankuna masu dumi a duniya. Akwai nau'ikan mango kusan 130 zuwa 150. A Kudancin Amirka, nau'in da aka fi girma shine Tommy Atkins mango, Palmer mango, da Kent mango.
01 Gudun Ayyukan Mangoro
Mangoro 'ya'yan itace ne na wurare masu zafi tare da nama mai dadi, kuma bishiyar mango na iya girma har zuwa mita 30 a tsayi. Ta yaya mango ke rikidewa ya zama ruwan 'ya'yan itace mai gina jiki da lafiyayye ko mai mai da hankali? Bari mu bincika aikin sarrafa mango tattara ruwan 'ya'yan itace!
Layin samar da ruwan 'ya'yan itace na mango ya haɗa da matakai masu zuwa:
1. Wankan Mangoro
Ana nutsar da mangwaro da aka zaɓa a cikin ruwa mai tsafta don ƙara bushewa da goga mai laushi. Sannan a jika su a cikin maganin 1% na hydrochloric acid ko kuma maganin wanke-wanke don kurkura da kawar da ragowar magungunan kashe qwari. Wanka shine mataki na farko a layin samar da mangwaro. Da zarar an sanya mangwaro a cikin tankin ruwa, ana cire duk wani datti kafin a matsa zuwa mataki na gaba.
2. Yankewa da Bugawa
Ana cire ramukan mangwaro rabin rabi ta hanyar amfani da na'urar yankan da rami.
3. Kiyaye launi ta Jiƙa
Ana jika mangwaro guda ɗaya da ramuka a cikin wani cakudaccen bayani na 0.1% ascorbic acid da citric acid don kiyaye launinsu.
4. Dumama da Rushewa
Ana dumama gutsun mangoro a 90°C-95°C na tsawon mintuna 3-5 don tausasa su. Daga nan sai a wuce su ta na'ura mai juzu'i tare da sieve 0.5 mm don cire bawo.
5. Gyaran dandano
Ana gyara ɓangaren litattafan mangoro da aka sarrafa don dandano. Ana sarrafa dandano bisa ƙayyadaddun rabo don haɓaka dandano. Ƙarin abubuwan ƙara da hannu na iya haifar da rashin kwanciyar hankali a cikin dandano. Theinline brix mitayana yin nasara a daidaibrix digiri ma'auni.
6. Homogenization da Degassing
Homogenization karya saukar da dakatar da ɓangaren litattafan almara barbashi zuwa kananan barbashi da kuma rarraba su a ko'ina a cikin mayar da hankali ruwan 'ya'yan itace, kara kwanciyar hankali da kuma hana rabuwa.
- Ana wuce ruwan 'ya'yan itace ta hanyar homogenizer mai matsa lamba, inda ake tilasta barbashin ɓangaren litattafan almara da abubuwan colloidal ta cikin ƙananan ramuka 0.002-0.003 mm a diamita ƙarƙashin babban matsa lamba (130-160 kg/cm²).
- A madadin, ana iya amfani da injin colloid don homogenization. Yayin da ruwan 'ya'yan itace mai tattarawa ke gudana ta hanyar 0.05-0.075 mm tazarar injin colloid, ɓangarorin ɓangaren litattafan almara suna fuskantar karfi mai ƙarfi na centrifugal, yana sa su yi karo da juna.
Tsarukan sa ido na hankali na ainihin-lokaci, kamar na'urar tattara bayanan ruwan mango ta kan layi, suna da mahimmanci don sarrafa daidaitaccen tattara ruwan 'ya'yan itace.
7. Bakarawa
Dangane da samfurin, ana yin haifuwa ta amfani da faranti ko tubular sterilizer.
8. Ciko Mango Concentrate Juice
Kayan aikin cikawa da tsari sun bambanta dangane da nau'in marufi. Misali, layin samar da abin sha na mangwaro don kwalabe na filastik ya bambanta da na kwali, kwalaben gilashi, gwangwani, ko kwali na Tetra Pak.
9. Bayan Marufi don Ruwan Mangwaro Mai Mahimmanci
Bayan cikawa da hatimi, ana iya buƙatar haifuwa na biyu, dangane da tsari. Koyaya, kwali na Tetra Pak baya buƙatar haifuwa na biyu. Idan ana buƙatar haifuwa na biyu, yawanci ana yin ta ta hanyar amfani da haifuwar feshi ko jujjuyawar kwalbar. Bayan haifuwa, kwalaben marufi ana yiwa lakabin, lamba, da akwati.
02 Mango Puree Series
Daskararre mango puree 100% na halitta ne kuma mara yisti. Ana samun shi ta hanyar cirewa da tace ruwan mangwaro kuma ana kiyaye shi gaba ɗaya ta hanyoyin jiki.
03 Jerin Juice Na Mangwaro
Ruwan daskararren mangwaro mai daskararre 100% na halitta ne kuma mara yisti, ana samarwa ta hanyar cirewa da tattara ruwan mango. Ruwan 'ya'yan itace na mango ya ƙunshi karin bitamin C fiye da lemu, strawberries, da sauran 'ya'yan itatuwa. Vitamin C yana taimakawa wajen haɓaka aikin ƙwayoyin rigakafi, don haka shan ruwan mangwaro na iya haɓaka garkuwar jiki.
Abubuwan da ke cikin ɓangaren litattafan almara a cikin ruwan 'ya'yan itace mai tattara mango ya bambanta daga 30% zuwa 60%, yana riƙe babban matakin ainihin abun ciki na bitamin. Wadanda suka fi son ƙarancin zaƙi na iya zaɓar ruwan 'ya'yan itace mai tattara mango.
Lokacin aikawa: Janairu-24-2025
