A cikin 1938, Nestle ya karɓi busassun ci-gaba don kera kofi nan take, yana barin foda na kofi nan take ya narke cikin sauri cikin ruwan zafi. Bugu da ƙari, ƙananan ƙararrawa da girman suna sa ya fi sauƙi a cikin ajiya. Don haka ya ci gaba da sauri a kasuwa mai yawa. A halin yanzu shahararrun samfuran kofi nan take sun haɗa da Nestle, Maxwell, UCC, da sauransu.
Tsarin samar da kofi kai tsaye
Kofi nan take wani abin sha ne mai kauri kofi da ake sarrafa shi ta hanyar gasa waken kofi da murƙushewa, fitar da abubuwa masu narkewa da ruwa, sannan bushewa da iska mai zafi ko bushewa. Yana da sauƙi a narkar da shi cikin ruwa kuma a koma ga kofi mai ruwa tare da dandano na asali da dandano. Tsarin samarwa shine kamar haka: nunin wake na kofi, cire ƙazanta, gasa, niƙa, cirewa, maida hankali, bushewa, marufi.
II. Mabuɗin Mahimmin Tsarin Samar da Kofi Nan take
(I) Kafin Maganin Danyen Wake Kofi
Na farko, ya kamata a zaɓi albarkatun ƙasa a hankali. Fresh kofi wake ne mai haske, zagaye da uniform girma, ban da m, fermented, baki, tsutsotsi ci, musamman karyewa da sauran ƙananan wake, da kuma daban-daban najasa kamar iri bawo, ƙasa tubalan, itace tubalan, duwatsu, da karafa. Don tabbatar da inganci, ana iya yin rabuwa ta hanyar allon girgiza, iska ko isar da iska.
(II) Gasasu
Gasasu shine ƙayyadaddun tsari don samuwar dandano da ingancin kofi nan take. Hanyoyin kasuwanci na wake kofi suna ɗaukar rabin zafi-iska kai tsaye gasa wuta ko gasasshen iska mai zafi tare da ɗakunan gasa a cikin nau'in ganga mai jujjuya gabaɗaya. Yanayin gasasshen da lokacin gasassun abubuwa ne masu yanke hukunci.
Tsawon lokacin yin burodi ya bambanta ba kawai saboda nau'in nau'in kofi da nau'in kofi ba, amma har ma ya dogara da matakin da ake buƙata don samfurin ƙarshe. Shortan lokaci gasassun yana nuna ƙwayar kofi yana da taushi tare da acidity mai ƙarfi, rauni mai rauni da sauƙin cirewa bayan niƙa. Akasin haka, tsawon lokacin gasasshen yana nuna ƙwayar kofi yana da crispy tare da raunin acidity, mai ƙarfi mai ƙarfi da ƙarancin inganci a cikin hakar don foda mai kyau.
Rashin isassun gasasshen zai haifar da ƙamshi mara kyau, ƙarancin launi na samfurin da aka gama da ƙarancin cirewa; gasasshen da ya wuce kima zai haifar da ƙarin hazo mai, wanda zai hana hakowa kuma ya shafi aikin bushewar feshi. Sabili da haka, kyakkyawan yanayin gasa dole ne a ƙayyade ta launi samfurin, ƙanshi, yawan amfanin ƙasa, ingantaccen tattalin arziki da yanayin ƙirar kayan aikin samarwa.
Lokacin da wake na kofi ya kai digirin gasa da ake buƙata, kashe wuta, dakatar da dumama, kuma kwantar da wake nan da nan. Domin ko da an daina dumama, za a ci gaba da gasa zafin da ke cikin kofi na tsawon wani lokaci, don haka bayan an zuba waken kofi a cikin ɗakin gasasshen ganga, sai a kunna fanfunan shaye-shaye don a kwantar da su don hana zafi tashi. A cikin masana'antu, ana fesa wani adadin ruwan sanyi a cikin ɗakin gasasshen don kwantar da shi, sa'an nan kuma a fitar da gasasshen kofi daga ɗakin gasa don sanyaya.
(III) Adana A tsaye
Zai fi kyau a ajiye gasasshen wake na kofi na rana ɗaya don ba da damar iskar carbon dioxide da sauran iskar gas su ƙara ƙafewa su saki, tare da ɗaukar damshin da ke cikin iska gaba ɗaya don tausasa wake, wanda ke da amfani ga hakowa. Girman girman ƙwayar niƙa yana da alaƙa da kayan aikin hakar da aka yi amfani da su. Fine barbashi ne m zuwa high-inganci hakar amma hana m tacewa yayin da m barbashi da wuya ga hakar amma sauki ga tacewa. Gabaɗaya, matsakaicin diamita na barbashin kofi na ƙasa yana da kusan 1.5 mm.
(IV) Hakowa
Hakar shine mafi hadaddun ɓangaren tsakiya na tsarin samar da kofi nan take. Kayan aikin da ake amfani da su gabaɗaya wajen hakar su ana kiran su da extractor, wanda ya ƙunshi tankunan hakar guda 6 zuwa 8 waɗanda aka haɗa da juna ta hanyar bututu kuma za a iya canza su zuwa sashin aiki.
(V) Rabu Mai-Dauki
Ruwan kofi da aka fitar zai sami daskararru da yawa da suka rage. Wannan yana buƙatar rabuwa da ruwa mai ƙarfi na ruwan kofi kafin a kai shi zuwa tsari na gaba. Mai raba malam buɗe ido zai iya cimma tasirin rabuwa da ake buƙata gabaɗaya.
(VI) Tattaunawa
An kasa maida hankali cikin matsananciyar sarari, maida hankali na centrifugal da daskararre a gaba ɗaya. Don inganta haɓakar bushewa, rage saka hannun jari na kayan aiki da amfani da makamashi, ƙaƙƙarfan maida hankali yana tashe don isa fiye da 35%. Matsakaicin jan hankali yana saukar da wurin tafasar ruwa zuwa kusan digiri 60 a matsa lamba sama da 0.08Mpa. Domin ruwan ya tattara da sauri. A cikin layi koffeda slyi gaggawar concentrationmitayana taimakawa ƙarshen amfani daga maimaitawa da damuwa ƙuduri ƙaddara ta ingantaccen ingantaccen sa ido a ainihin lokacin. Matsakaicin maida hankali gabaɗaya baya wuce 60% (refractometer). Tunda zafin zafin da ke fitowa daga hasumiya mai fitar da ruwa ya fi zafin dakin, dole ne a sanyaya kafin a aika shi zuwa tankin ajiya don rage asara.
(VII) Fesa bushewa
Ruwan da aka tattara ana jigilar shi kai tsaye zuwa saman hasumiya mai bushewa ta hanyar famfo mai matsa lamba, ana fesa shi cikin hazo ta hanyar bindigar matsa lamba, sannan a bushe ya zama foda a ƙarƙashin zafi da iska a kusan 250 ° C. Hakanan ana iya amfani da fasahar bushewa ko daskare don bushewa. Fasahar bushewa daskare ita ce ta daskare ma'aunin kofi a cikin ƙananan zafin jiki, kuma ruwan da ke cikinsa yana daskarewa zuwa barbashi na kristal mai kyau, sa'an nan kuma mai zafi kuma a sanya su a ƙarƙashin matsanancin yanayin bushewa don cimma manufar bushewar ƙarancin zafi. Bayan an sarrafa abin da aka tattara, za a iya aiwatar da ƙarin magani mai mahimmanci akan abin da aka tattara, kuma ana iya haɓaka shi ta zama abin sha mai ruwa.
Danna nan don ƙarinmafita na inline maida hankali saka idanu. Ko za ku iya tuntuɓarLonnmeterkai tsaye tare da takamaiman bukatunku.
Lokacin aikawa: Fabrairu-10-2025
