Ma'aunin Girman Brix
Jama'a da yawa suna son jam don wadataccen ɗanɗano mai kyau da kyau, inda ƙanshin 'ya'yan itace na musamman ya daidaita tare da zaƙi. Koyaya, babban abun ciki ko ƙarancin sukari yana shafar ɗanɗanon sa. Brix wata maɓalli ce mai nuna alama wacce ba wai kawai tana shafar ɗanɗano, rubutu, da rayuwar shiryayye na jam ba, har ma tana da alaƙa da ingancinta da ƙimar sinadirai. Bari mu nutse cikin wannan muhimmin ra'ayi.
01 Menene Digiri na Brix da Brix?
Brix (° Bx) yana nufin adadin yawan sukari a cikin bayani. Yawancin lokaci yana wakiltar ƙaƙƙarfan abun ciki mai narkewa na samfur a cikin masana'antar citrus. Ana amfani da ma'auni na Brix a cikin aikin noma, inda ake amfani da shi don ƙayyade yawan 'ya'yan itatuwa - mafi girma digiri na brix shine, 'ya'yan itatuwa masu girma. An ƙaddara matakin Brix ta amfani da refractometer, wanda ke auna yawan sukari a cikin maganin sucrose na 100g.
Digiri na Brix yana nuna daskararrun abun ciki mai narkewa a cikin mafita kawai, yawanci ana bayyana shi ta hanyar kashi sucrose. Yana nuna abun ciki na sukari a cikin jam, yana tasiri dandano da matsayi.
02 Ta yaya ƙimar Brix ke shafar Jam?
1️⃣ Tasiri akan dandano: Ƙimar Brix tana taka muhimmiyar rawa a cikin ɗanɗanon jam. Ƙananan Brix yana haifar da ɗanɗano mai laushi tare da rashin isasshen zaƙi, yayin da babban brix mai girma zai iya sa jam ɗin ya yi dadi sosai, yana rufe dandano na 'ya'yan itace. Daidaitaccen daidaitaccen Brix yana tabbatar da ɗanɗano mai daɗi mai daɗi, ƙirƙirar ƙwarewar cin abinci mai daɗi.
2️⃣ Tasiri akan rubutu: 'Ya'yan itãcen marmari daban-daban sun ƙunshi nau'ikan sukari daban-daban, wanda ke sa Brix ya zama muhimmin abu a cikin daidaiton jam. Matsakaicin adadin sukari mai kyau yana taimakawa samar da tsarin gel mai tsayayye, yana ba jam ɗin kyakkyawan kauri da kwanciyar hankali.
3️⃣ Tasiri akan rayuwar shiryayye: Tunda ƙimar Brix tana wakiltar adadin sucrose a cikin jam, yawan adadin sukari yana taimakawa hana haɓakar ƙwayoyin cuta, ta haka yana faɗaɗa rayuwar shiryayyen samfurin.
03 Yadda Ake Auna Ƙimar Brix a Jam
Ƙimar Brix tana taka muhimmiyar rawa wajen samar da jam. Hanyoyin aunawa guda biyu da aka fi sani sune:
Hanyar Refractometer: Yana amfani da kusurwar refraction na haske a cikin hanyoyin tattara hankali daban-daban don tantance ƙimar Brix. Hanya ce mai sauri da sauƙi.
Hanyar Maɗaukaki: Yana ƙayyade Brix ta hanyar auna yawan maganin, yana ba da daidaitattun daidaito.
04 Aikace-aikacenLonnmeterMitar Maɗaukakin Ƙididdiga a cikin Samar da Jam
A cikin samar da jam, daLonnmeterMeter Density Meter na Inline yana ba da ingantaccen ingantaccen bayani don sarrafa taro na sukari:
✅ Sa ido na lokaci-lokaci: Mitar ƙima ta layi tana ci gaba da auna ƙimar jam da ƙimar Brix, yana bawa masu kera damar daidaita abubuwan sukari a cikin ainihin lokacin don tabbatar da daidaiton samfur.
✅ sarrafawa ta atomatik: Haɗe tare da kayan aikin samarwa, yana ba da damar daidaitawar Brix ta atomatik, haɓaka inganci da ingancin samfur.
✅ Tabbacin inganci: Madaidaicin bayanan Brix yana tabbatar da ingantacciyar dandano, rubutu, da rayuwar shiryayye don samfuran jam.
Kammalawa
Ƙimar Brix muhimmin ma'auni ne a cikin samarwa da sarrafa inganci. Ta hanyar amfani da hanyoyin auna kimiyya kamar na'urori masu ƙima da ƙima, tare da fasahar zamani kamarLonnmeter Mitar Maɗaukakin Ƙididdiga, Masu kera za su iya sarrafa matakan sukari daidai don ƙirƙirar jam mai inganci tare da ɗanɗano mai daɗin ɗanɗano, tsayayyen rubutu, da tsawon rai. Fahimtar mahimmancin ƙimar Brix da ma'aunin sa yana da mahimmanci don haɓaka ingancin jam.
Lokacin aikawa: Fabrairu-07-2025
